タマネギ栽培の判断は、「長日で球が肥大し、低温で抽台する」という2つの生理を理解することから始まります。作型選択・播種期・施肥・収穫のすべての根拠を、 分類・温度・光・水分・養分・生育ステージの6カテゴリで体系化しました。他作物（キャベツ・稲）と同じフォーマットで、生理の違いを見比べられます。
タマネギの可食部は「肥大した葉鞘（貯蔵葉）」であり、この事実が日長・温度による肥大制御に直結します。浅根性という根の特徴が、乾湿両面に弱い水分生理の出発点です。
| 学名 | Allium cepa L. |
|---|---|
| 和名 / 英名 | タマネギ（玉葱）／ Onion |
| 科属 | ヒガンバナ科（旧ユリ科）ネギ属（Allium） |
| 原産地 | 中央アジア（イラン〜中央アジア山岳地帯とされる／諸説あり） |
| 生育型 | 二年生（越年生）。秋まき＝越年一作、春まき＝一年一作 |
| 可食部 | 鱗茎（bulb）＝葉鞘基部（貯蔵葉＝鱗片）が同心円状に肥大したもの。盤茎（短縮茎）に付着 |
| 根系 | 浅根性・ひげ根。有効根群は表層〜20〜30cmに集中。根毛が少なく吸水・吸肥力が弱い |
| 近縁種 | ネギ・ニンニク・ニラ・ラッキョウ・リーキ・シャロット（すべて Allium 属） |
| 連作特性 | 白絹病・乾腐病（Fusarium）・萎凋病等が出た圃場では輪作2〜4年目安（病害履歴で幅あり） |
タマネギは冷涼性で耐寒性も高い一方、「抽台（とう立ち）」の引き金が低温にあります。しかも種子ではなくある程度育った苗（緑植物体）が低温を感じて花芽分化する——この特性が播種期管理の全てを決めます。
| 発芽適温 | 最適20℃前後（15〜20℃）／最低約4℃／最高30〜33℃。適温で約7〜10日で発芽、25℃超で発芽率低下 |
|---|---|
| 育苗適温 | 地温18〜20℃前後。育苗日数の目安約55日（50〜60日） |
| 生育適温（日平均） | 約15〜20（〜25）℃。冷涼を好み25℃以上で生育抑制 |
| 耐寒性 | 寒さに強く、若苗で概ね−6〜−8℃程度まで耐凍（品種・馴化で幅あり） |
| 球肥大期の適温 | 15〜25℃（高温側ほど肥大促進。25℃超は葉の生育を抑制） |
| 抽台（緑植物体春化） | 苗径3〜6mm以上（大苗ほど敏感）の個体が、約5〜13℃（特に9〜12℃）の低温に1か月以上遭遇で花芽分化。極端な低温よりこの帯が有効 |
| 高温と貯蔵 | 収穫後は高温で休眠が浅くなり萌芽・発根。中生・晩生ほど貯蔵性が高い |
タマネギは長日植物で、鱗茎肥大はその品種の「球化限界日長」を日長が超えると誘導されます。品種の限界日長と栽培地の日長・作型を一致させることが、栽培成立の大前提です。
| 光反応型 | 長日植物。鱗茎肥大は日長が「球化限界日長」を超えると誘導 |
|---|---|
| 球化限界日長 | 早生 約12〜13時間／中生 約13〜13.5時間／晩生 約13.5〜14.5時間以上（区分・文献で幅あり。短日で肥大する＝早生） |
| 温度の関与 | 日長が閾値を超えても高温ほど肥大促進。極早生は10〜13℃、晩生は20℃前後で本格化 |
| 光要求性 | 陽性植物（強光要求）。曇天・過繁茂・過密は肥大不良・軟弱化 |
| 光飽和点 / 補償点 | 光飽和点おおむね3〜4万lux前後／補償点 数百〜1,000lux程度（C3の一般値、文献差あり） |
浅根で根量が少ないため、タマネギは乾燥にも過湿にも弱い両面性を持ちます。「肥大期は切らさず、倒伏後は乾かす」——この切替が球サイズと貯蔵性を左右します。
| 基本特性 | 浅根・弱吸水性ゆえ乾燥に弱く、同時に過湿にも弱い（両面性） |
|---|---|
| 水要求の最大期 | 球肥大期（肥大開始〜倒伏前）。この時期の乾燥は小球化・肥大不良の直接原因 |
| 収穫前 | 倒伏後は落水・乾燥へ切替。過湿のまま収穫すると腐敗・貯蔵性低下 |
| 排水対策 | 過湿は根傷み・べと病・軟腐病・白絹病・乾腐病の温床。高畝・明渠・暗渠で排水確保 |
窒素の効かせ方は「前〜中期はしっかり、後期は切る」のメリハリが要。後期の窒素過多は首太り・貯蔵性低下・分球を招きます。硫黄は辛味・香気（含硫化合物）の材料です。
| 窒素 (N) | 約15〜25 kg/10a（土壌・品種・目標収量で幅あり）。基肥＋追肥の分施 |
|---|---|
| りん酸 (P₂O₅) | 約15〜25 kg/10a。初期生育・発根に重要で多めに |
| 加里 (K₂O) | 約15〜25 kg/10a |
| 後期窒素 | 肥大後期のN過多は厳禁。首太り・貯蔵性低下・二次生長・分球・倒伏遅延。追肥は倒伏の約3〜4週間前で打ち切り |
| 硫黄 (S) | 辛味・催涙・香気成分（含硫化合物＝アリイン類）の材料。多いと辛味・貯蔵性増、少ないと甘味寄り |
| 適正pH | pH(H₂O) 約6.0〜6.5（弱酸性〜中性）。酸性土は苦土石灰等で矯正 |
※ 追肥の打ち切りが遅れると首太り・貯蔵性低下。倒伏の3〜4週間前（暖地の目安で概ね3月中〜下旬）が最後の追肥。
タマネギ栽培は「大きすぎる苗＝抽台、小さすぎる苗＝小球」というトレードオフの上に成り立ちます。両リスクが最小になる一点＝「抽台させない範囲で充実した中苗」を狙うのが栽培の要諦です。
病害虫や気象・土壌ストレスは、それぞれ特定の生理機能を壊すことで減収・品質低下を招きます。この節は「何が・どの機能を・いつ壊すか」を一望する入口で、具体的な防除体系（薬剤・発生予察・IPM）は防除ページに譲ります。生理の6カテゴリと結びつけて捉えるのが狙いです。
| ストレス | 主な例 | 壊される生理機能 | 特に気を付ける時期 | 減収の経路 | 関連カテゴリ |
|---|---|---|---|---|---|
| ■ 生物的ストレス（病害虫） | |||||
| べと病 | 葉の病斑・枯れ上がり | 葉の光合成・同化面積 | 春の多雨・冷涼期（3〜5月）、肥大前 | 葉数・肥大能力の低下 | ③光⑥ステージ |
| 白絹病・乾腐病 | 盤茎・根・鱗茎を侵す（Fusarium 等） | 根の吸水・吸肥、貯蔵器官 | 高温期〜収穫・貯蔵（連作圃場で多発） | 萎凋・欠株・貯蔵腐敗 | ①分類④水分 |
| 軟腐病 | 鱗茎の腐敗（高温多湿） | シンク（鱗茎）を直接加害 | 収穫期〜貯蔵（傷口・多湿で拡大） | 腐敗・貯蔵性低下 | ④水分⑥ステージ |
| ネギアザミウマ | 葉の吸汁（白斑）・ウイルス媒介 | 葉の光合成面積 | 高温乾燥期（春〜初夏） | 同化低下・肥大不良 | ③光⑥ステージ |
| タネバエ・ヨトウ類 | 苗・葉の食害 | 初期の葉・株の確立 | 育苗〜活着・初期生育 | 欠株・生育遅延 | ⑥ステージ |
| ■ 非生物的ストレス（気象・土壌・栽培） | |||||
| 抽台（低温＋大苗） | 育ちすぎた苗＋9〜12℃の低温 | 生殖成長への転換（花芽分化） | 育苗後半〜越冬期（＋春の長日） | とう立ち・分球で商品化不可 | ②温度⑥ステージ |
| 後期窒素過多・過湿 | 首太り・二次生長 | 鱗茎への転流・成熟・倒伏 | 肥大後期（倒伏3〜4週前以降） | 首太り・貯蔵性低下・分球 | ⑤養分 |
| 乾燥（肥大期の水不足） | 球肥大期の土壌乾燥 | 肥大（水と同化産物の転流） | 球肥大期（肥大開始〜倒伏前） | 小球化・肥大不良 | ④水分 |
| 高温・降雨（収穫〜貯蔵） | 収穫期の高温多湿 | 貯蔵性・休眠 | 収穫〜乾燥・貯蔵 | 腐敗・萌芽・減耗 | ④水分⑥ステージ |