夏秋どり・冬春どり・春どりの3作型に共通する、キャベツ栽培の基盤技術を体系化。 品種選択・土壌pH管理・IRAC薬剤抵抗性管理・収穫予冷の4つの基盤は、どの作型でも成否を決める核心であり、ここを押さえれば作型展開時の学習コストが大幅に下がります。
作型・地域・規模を問わず、この4つを押さえれば「キャベツ栽培の型」が体得できます。各作型ページの理解前提となる基礎知識です。
作型・気候・販路に応じた最適品種を選ぶ。早生・中生・晩生、耐病性、晩抽性などの特性を理解。
キャベツは pH 6.5〜7.0 が最適。連作・根こぶ病対策で pH を高めに保つことが鉄則。
コナガの薬剤抵抗性発達は日本の大問題。IRACコード別ローテーション散布の徹底。
適期収穫＋速やかな予冷で、日持ちが3倍違う。出荷品質を左右する最後の砦。
キャベツ栽培でよく使われる10品種を整理。作型適性・特性・主産地での評価をまとめています。
| 品種名 | 主な作型 | 特性 | 耐病性 | 主な産地 |
|---|---|---|---|---|
| YR春空 | 夏秋どり | 嬬恋主力。球肉厚く外葉強健 | 萎黄病耐性 | 群馬嬬恋・長野 |
| あおぞらEX | 夏秋どり | 葉色濃緑・球揃い良好 | — | 群馬嬬恋 |
| おきな | 夏秋どり | 北海道大規模向け・大球 | — | 北海道 |
| 初恋 | 夏秋どり | 業務用適性高い・球揃い | — | 北海道・岩手 |
| YR若空 | 冬春どり | 耐寒性・厳寒期も結球安定 | 萎黄病耐性 | 愛知渥美・千葉銚子 |
| 彩風 | 冬春どり | 業務用向け・規格揃い | — | 愛知渥美 |
| 湖月SP | 冬春・春 | 耐寒性・甘味強い | — | 千葉銚子・神奈川三浦 |
| 金系201号 | 春どり | 春系の代表・柔らかい葉質 | 晩抽性 | 神奈川三浦・茨城 |
| 春波 | 春どり | 早春採り・甘味強い | 晩抽性 | 神奈川三浦 |
| YR晩抽星 | 春どり（晩） | 5月下旬までの晩抽性 | 萎黄病耐性・晩抽性 | 神奈川三浦・茨城 |
キャベツの最大の土壌病害である根こぶ病は、酸性土壌で多発します。pH管理は単なる養分吸収のためだけでなく、病害予防の最前線。
| 資材 | 特性 | 使用量目安（10a） | 効果発現 |
|---|---|---|---|
| 消石灰 | 速効性・pH上昇早い | 50〜100kg | 1〜2週間 |
| 苦土石灰 | Mg補給可・pH上昇緩やか | 100〜150kg | 1〜2ヶ月 |
| 炭酸カルシウム | 緩効性・pH急変なし | 100〜200kg | 2〜3ヶ月 |
| 石灰窒素 | 窒素+石灰効果・雑草・病害抑制 | 40〜60kg | 2〜4週間 |
3作型共通の基準値。作型・地域・土壌診断結果に応じて調整します。
| IRAC | 系統名 | 主な薬剤 | 特性・注意点 |
|---|---|---|---|
| 11A | BT剤（Bacillus thuringiensis） | ゼンターリ顆粒・フローバックDF・チューンアップ顆粒 | 感受性維持・安全性高・速効性低い |
| 28 | ジアミド系 | プレバソンフロアブル5・フェニックス顆粒水和剤・ベリマークSC | 主力薬剤・残効長い・抵抗性進行注意 |
| 5 | スピノシン系 | ディアナSC・スピノエース顆粒水和剤 | 速効性・コナガに強い・連用2回まで |
| 6 | アベルメクチン系 | アファーム乳剤・アニキ乳剤 | キャベツでの使用可・連用注意 |
| 15 | IGR系（ベンゾイル尿素） | カスケード乳剤・マッチ乳剤 | 若齢幼虫に有効・遅効性 |
| 22 | オキサジアジン系 | トルネードエース乳剤 | 速効性・残効短い |
| 4A | ネオニコチノイド系 | モスピラン顆粒水溶剤・スタークル粒剤 | アブラムシ主体・コナガには補助的 |
| 3A | ピレスロイド系 | アグロスリン乳剤・ロディー乳剤 | 速効性・残効短・抵抗性発達著しい |
収穫後の品質保持は、予冷方式の選択で大きく変わります。経営規模・販路に応じた選定が経済合理性を左右します。
| 方式 | 到達時間 | 到達温度 | 初期投資 | 適用規模 |
|---|---|---|---|---|
| 真空予冷 | 30〜40分 | 25℃ → 5℃ | 数千万円〜 | 大規模（JA共撰センター標準） |
| 差圧予冷 | 2〜4時間 | 25℃ → 5℃ | 300〜600万円 | 中規模（Stage 2〜3 標準） |
| 強制風冷 | 6〜12時間 | 25℃ → 8〜10℃ | 30〜100万円 | 小規模（Stage 1 入門） |
| 規格 | 球重 | 用途 | 梱包 |
|---|---|---|---|
| L規格 | 900g〜1.2kg | 市場流通・量販店 | 8玉入り段ボール |
| M規格 | 800〜900g | 市場流通・量販店 | 10玉入り段ボール |
| 業務用 | 1.0〜1.5kg（規格緩め） | カット工場・外食 | 10kgコンテナ |
| 直売・産直 | 柔軟 | 個人向け | 個包装・バラ |
病害虫ではない、栽培環境・施肥・気象に起因する障害。発生を予測して未然に防ぐことが重要です。
| 障害名 | 症状 | 原因 | 対策 |
|---|---|---|---|
| チップバーン | 内葉先端の褐変・壊死 | カルシウム吸収不足（蒸散の急激変動） | 急激なかん水変動を避ける・Ca葉面散布 |
| 裂球 | 球頂が裂ける | 結球後の急速生育（窒素過多 + 降雨） | 適期早採り・追肥②を控えめに・排水改善 |
| 抽台（とう立ち） | 花茎が伸び球が破壊 | 低温感応 + 春の気温上昇 | 晩抽性品種選択・適期収穫 |
| 不結球 | 球を巻かない | 窒素過多・株間狭・気温適合外 | 施肥バランス見直し・適正栽植密度 |
| 空洞球 | 球内部の隙間 | 急激な肥効・気温上昇 | 追肥②を控えめに・適期早採り |
| 心腐れ症 | 結球内部のホウ素欠乏症 | ホウ素不足・pH高すぎ | ホウ砂施用・pH管理（7.5以下） |