太平洋岸の温暖な気候を利用して年内〜翌5月まで連続出荷する基幹作型。愛知県は全国冬春キャベツの約3割を産出し、業務用カット工場との契約取引が確立しています。 凍霜害と菌核病、そして晩春の抽台（とう立ち）リスクへの対策が核心です。
冬春どりは長い収穫期を1作型で押さえる戦略作型。早・中・晩の3作期に分けて播種・定植を計画し、各作期で品種と防除設計を変えます。
秋まき・年内〜年明け収穫。気温低下を見越した育苗管理が重要。
最厳寒期の収穫帯。菌核病・凍害との戦いが核心。
気温上昇とともに抽台リスクが高まる作期。
3作期を組み合わせて12月から翌5月までの長期出荷を実現する暦。月別の主要作業を整理。
| 区分 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 早冬どり | 播種 | 定植 | 初期生育 | 結球期 | 収穫 | 収穫 | — | — | — | — |
| 中冬どり | — | 播種 | 定植 | 初期生育 | 結球期 | 低温管理 | 収穫 | 収穫 | — | — |
| 晩春どり | — | — | 播種 | 定植 | 初期生育 | 越冬 | 結球期 | 結球完成 | 収穫 | 収穫 |
| 主要作業 | 育苗・遮光 | 定植・防虫 | 初期防除 | 追肥・被覆 | 凍霜害対策 | 霜柱対策 | 菌核病防除 | 収穫・追肥 | 抽台監視 | 裂球前収穫 |
愛知渥美では1条植えが基本。千葉銚子では業務用契約向けに2条植えで土地利用効率を上げるパターンもあります。
育苗管理から圃場準備・施肥まで、冬春どり特有のポイントを段階別に整理。
| 時期 | 殺虫剤 | 殺菌剤（細菌） | 殺菌剤（糸状菌） |
|---|---|---|---|
| 定植前（セルかん注） | プレバソンフロアブル5 | — | — |
| 定植14日後 | BT剤 | カスミンボルドー | — |
| 結球始期 | アファーム乳剤 | スターナ水和剤 | ロブラール水和剤 |
| 結球中期（厳寒前） | — | コサイド3000 | トップジンM |
| 寒明け後（2月） | — | — | ベンレート水和剤 |
| 収穫7〜14日前 | 登録残効を確認 | — | — |